domingo, febrero 04, 2007

Fotos de comida: pato a la naranja



Este platillo en realidad no lo preparé yo, lo hizo un amigo que me pidio que le enseñara a hacer algo que fuera digno de una cena para el día de San Valentín. Y como en estas semanas he traído el pato como ingrediente de moda, le sugerí un pato a la naranja, que pareció ajustarse bien a los gustos de mi amigo y su prometida. Debo aclarar que no es la receta tradicional para el platillo, sino que con una salsa que es básicamente una reducción de jugo de naranja, miel, canela y clavo. Para la presentación se usó un puré de papa como base, unos trozos de pechuga de pato, la salsa sin la cual dejaría de ser a la naranja y unas tiras de ralladura de naranja fritas.