domingo, enero 17, 2010

Crema de Langosta




Pocas veces al año se consigue langosta por estos lares, y no tanto porque no hay, sino que ahora es exageradamente cara <> en mis tieeeempos!, había abulón por todas partes y las langostas ni las querían por carroñeras :P.. bueno, no es para tanto, pero si dicen los mas viejos que uno que algo así era, en fin, las langostas por las que estuvimos "quejándonos" por facebook hace un par de semanas fueron regaladas por unos tíos de A. =D. y además de los típicos burritos de langosta que se hacen por acá en el noroeste del país, también nos decidimos a hace algo un poco mas á la française en la forma de una crema de langosta, aunque fué invento, con un poco de sazón asiático con el five-spice y todo lo demás un tanto europeo.

Crema de langosta
Ingredientes
  • Carne de 1 langosta mediana
  • 3 papas russet medianas
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • ¼ cucharadita de páprika o pimentón
  • ¼ de taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de tomillo (seco)
  • 1 pizca de five-spice
Instrucciones
  • cortar las papas en dados de 1.5 cm
  • cubrir las papas con agua y poner a hervir con tomillo
  • cocer las papas hasta que estén suaves
  • en otro sartén derretir la mantequilla y dorar el harina
  • con un batidor mezclar la mantequilla y harina para lograr un roux claro
  • mezclar el roux con las papas para espesar la mezcla y agregar leche hasta que se obtenga una consistencia adecuada
  • agregar la carne de langosta y five-spice; dejar que se “casen” los sabores por 10 minutos
  • servir y aderezar con páprika y queso parmesano