domingo, enero 09, 2011

Pollo Almendrado

Por años y años he comido este platillo en restaurantes de comida china, pero pocas veces lo he probado hecho en casa, solo en contadas ocasiones, una de tantas fué la vez en que mi tía Y. me enseñó a prepararlo, aquí pondré la receta según lo que recuerdo de la de ella, pero con una pequeña adición mía.

Ingredientes
2 pechugas de pollo en cubos
1 cebolla en cubos
3 o 4 tallos de apio en cubos
1/2 jícama en cubos, o si se puede, water chestnut
2 o 3 zanahorias en cubos
1 taza de almendras, cacahuates o nueces de la India; peladas y tostadas, de preferencia
1/2 taza de vino de arroz
2 cdas maicena
1 cda salsa soya
1 o 2 cdas salsa de ostión
1/4 cdita de five-spice
1 diente de ajo machacado

Procedimiento
Pon a calentar aceite en un wok o sartén grande
Agrega el ajo y retira cuando se comience a dorar, no dejes que se queme porque se vuelve amargo
Agrega la cebolla y sarandea por unos segundos de modo que se ampolle un poco
Agrega el pollo y muevelo de inmediato para que no se pegue
Ahora agrega las verduras de la siguiente manera: zanahoria, apio, jícama, nueces
Mientras eso se combina, en una taza o un plato hondo mezcla la maicena, soya, salsa de ostión y five-spice en el licor
Agrega la salsa y déjala a que espese, puedes agregar un poco de agua si se espesa demasiado rápido (todo depende de que tanta agua tengan las verduras en ese momento)

Servir con arroz blanco o frito, según la preferencia :D