sábado, enero 29, 2011

Pretzels

Sin mucho cuento, la receta es de aquí, y los resultados, porque no lo especifica la receta, son pretzels suaves por dentro, crujientes y chiclosos por fuera (en un pretzel eso es bueno). Y de tamaño, pensé que iban a ser pretzelcillos de 5 cm, pero nop, se infla bien la masa y se hacen pretzels de unos 15 x 20 cm.

Ingredientes
  • 1 paquete de levadura instantánea (2+1/4 cdtas)
  • 1 tz agua tibia
  • 1+1/2 tz harina
  • 2 cdas aceite
  • 1/2 cdta sal
  • 2 cdas carbonato
  • 2 cdas sal gruesa o topping de tu elección

Procedimiento
  • Revive la levadura en el agua espolvoreándola y dejándola 10 minutos o hasta que haga burbujas (si no hace burbujas tu levadura no ha despertado y probablemente esté demasiado vieja)
  • Agrega 1+1/2 tazas de harina, aceite y sal para formar una masa líquida
  • Agrega el resto del harina y amasa durante 5 minutos
  • Reposa una hora
  • Haz 12 porciones
  • Estira cada porción hasta unos 40 cm y haz la forma de un pretzel (primero una U y luego juntas las puntas ~)
  • Reposa por otra media hora
  • Hierve agua con el carbonato en un sartén
  • Cuece brevemente (1 minuto) cada pretzel en el agua sosa para que se le forme una capa
  • Espolvorea sal gruesa o lo que les vayas a echar
  • Hornea a 475F en una charola engrasada por 12 minutos
  • Retira del horno y disfruta con una buena cheve =)