miércoles, enero 12, 2011

Salmón Especial Thai


Este platillo puede o no ser algo parecido a lo tradicional, pero mas bien es invento mío :P. Es un intento por mezclar los sabores de la salsa semi-dulce hoisin con la dulzura de cebollas caramelizadas para contrastar con el sabor del salmón. No pondré una lista de ingredientes con cantidades no porque no quiera compartir la receta, sino que no recuerdo muy bien qué tanto echarle de cada cosa, en general, se usa media cebolla cortada en aros para ser acitronadas a fuego muy lento en un wok o sartén, en este caso también le eché unas rodajas de chile thai. Mientras se hacen las cebollas, mezcla hoisin, soya, un poco de vinagre de arroz, un poco de salsa schriracha y un poco de aceite de ajonjolí en un plato hondo. Una vez acitronadas las cebollas, retíralas del sartén y mezcla con la salsa y sube el fuego, con un poco de aceite sella el salmón de manera que quede dorado (si tiene piel, mejor). Pon el salmón sellado en un refractario y cubre con la salsa/cebollas para hornearlo por unos 15 a 20 minutos.