martes, enero 04, 2011

Verduras frijolito


Seguimos en el repaso de la cena de comida china para recibir el 2011, ahora les presentamos una receta para verduras en salsa frijolito, o frijol negro, o frijol fermentado, como sea que se le llame, al menos en Ensenada los cocineros chinos le decían frijolito, aunque del lado gringo es una salsa que le llaman black bean sauce, finalmente, nos referimos a una salsa que se hace a base de frijoles de soya fermentados. Para esta receta se requiere:

Ingredientes
1 diente de ajo molido
1 cdita de gengibre molido
Media berenjena japonesa cortada en trozos de 2~3cm.
Brócoli ~lo mismo en volúmen que de berenjena
Hongos shiitake y/o de ostión
Pimiento

Salsa soya
1 ~ 1 1/2 Cdas de frijol negro
1 Cda de agua
1 cdita de maicena
1 cdita de sake, tequila u otro licor claro

Procedimiento
En un plato ondo, agrega los frijoles y agua, aplástalos para que se deshagan ligeramente
agrega el resto de los ingredientes y mezcla, reserva
En una olla con agua, blanquea el brócoli, reserva
En un wok, calienta un poco de aceite a fuego alto
Agrega el ajo y gengibre
agrega la berenjena
agrega los hongos y el pimiento
agrega el brócoli
agrega la salsa
mueve todo para que se mezcle
cuando la salsa de espesa ya está listo