miércoles, febrero 16, 2011

Pollo con Piña

Pollo con piña, un poco a la bajacaliforniana, un poco... pues, no a la bajacaliforniana y bastante más ligero que lo que acostumbramos allá.

Para el capeador
  • 1 tz harina
  • 1 huevo
  • 1/2 cta polvo para hornear
  • 1 cta maicena
  • 1 pzca sal

Para la salsa
  • 3 ctas caldo de pollo
  • 1 cta salsa de soya
  • 1 1/2 cda vinagre de arroz
  • 1/2 cta aceite de ajonjolí
  • 1 cta de vino de arroz
  • 8 ctas azúcar
  • 1/8 cta pimienta
  • 1 cta maicena

Para.. lo demás
  • 1 pechuga de pollo en cubos
  • 1 pimiento en cuadros de ~2 cm.
  • 1 zanahoria
  • 1/3 piña en cubos
  • 1 diente de ajo

Procedimiento
  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa
  • Capea y fríe el pollo en aceite
  • Retira el pollo cuando esté dorado y escurre sobre papel secante (o periódico)
  • En un wok limpio y caliente agrega 2 a 4 cucharadas de aceite
  • Ya caliente, agrega el diente de ajo y saltea unos 30 segundos
  • Retira el ajo
  • Agrega las zanahorias
  • Cuando las zanahorias tengan un poco de color en las orillas agrega el pimiento
  • Agrega la piña
  • Ya que se suavicen un poco la piña y los pimientos agrega el pollo
  • Agrega la salsa y deja espesar