jueves, mayo 26, 2011

Pato a la naranja



Después de un par de años de haber escrito la receta aquí, pero nunca publicado.. por fin la publico (realmente no se porqué no la publiqué antes.. mais enfin)

Ingredientes
  • 1 pato
  • 3 naranjas
  • 1/2 tz miel o azucar
  • 1 tz jugo de naranja
  • 3 o 5 clavos
  • sal
Procedimiento
Salsa
  • poner a reducir el jugo de naranja con 3 a 5 clavos de olor
  • agregar ralladura de naranja
  • agregar miel
  • retirar clavos
Pato
  • destazar pato, quitando la columna, separando los muslos+piernas, alas y pechugas
  • cocer al vapor las pechugas y piernas
  • una vez cocidas, poner en un sarten de acero pesaaaado muuuuy caliente para que se dore por ambos lados
  • servir con salsa encima y unas tiritas de cascara de naranja fritas en la manteca de pato