jueves, junio 30, 2011

Rollos Primavera



Ok, lo admito, esos rollos no los hicimos nosotros :P, pero si nos los comimos!! :D
Y bueno, fue por güeba conveniencia que los compramos mientras visitamos el mercado asiático, porque son realmente fáciles de hacer: te consigues un paquete de hojas/tortillas de arroz, una lechuga, un poco de menta o albahaca, si quieres, camarón o chorizo chino del día anterior y un plato con agua caliente. Remojas la tortilla por unos 10 segundos en el agua y pones el relleno de tu elección y enrollas como si fueran burritos de harina :D. Las salsas, una de chile con ajo y la otra de cacahuate, le van muy bien a los sabores de los burritos de L.

miércoles, junio 29, 2011

Rollos de Omelette


Otra receta del libro thai? si, porqué no? aparte esta está sencilla, aunque puede que requiera de un poco de práctica para hacer las tortillas de huevo; pero de verdad, vale la pena. Por cierto, como buenos mexicanos, se puede sustitir el chile thai por un serrano rojo o un jalapeño rojo, sólo que el chile thai no es TAN picoso como el serrano, y es más dulce que el jalapeño, pero en fin, como buenos mexicanos, si está más picante no hay peo :D.

Ingredientes
  • 4 huevos
  • 2 cdas de agua
  • 1 cda soya clara
  • 6 cebollines finamente picados
  • 1 chile thai rojo, sin semillas y finamente picado
  • 1 cda aceite vegetal
  • 1 cda pasta de curry verde (thai.. duh)
  • 1 manojo mediano de cilantro, picado

Procedimiento
  • Mezcla los huevos, agua y soya en un platón
  • En otro plato (o el mortero) mezcla los cebollines y el chile para formar una pasta
  • Calienta la mitad del aceite en un sartén grande y haz una tortilla delgada con la mitad de la mezcla de huevo
  • Retira y haz la segunda
  • Embarra la pasta de cebollines y el curry en cada una y espolvorea el cilantro encima
  • Enrolla
  • Haz un corte a la mitad
  • Corta cada mitad en 2 a la diagonal
  • Sirve inmediatamente mientras siguen tibios

martes, junio 28, 2011

Atún Thai Agridulce

Esta receta salió de un libro que encontramos en una de esas tiendas de saldos baratito, baratito, de comida thailandesa, lo cual nos provee de nuevas combinaciones de sabores e ideas.

Ingredientes
2 filetes de atún
1/8 cta pimienta negra
1 cda aceite de cacahuate u otra de alto calor
1/2 cebolla en cubos
1/2 pimiento rojo en julianas cortas
1/2 diente de ajo, molido
1/4 de pepino sin semillas y en julianas cortas
1 rebanada de piña en cubos
1/2 cta gengibre fresco finamente picado
1/2 cda azúcar moreno
1/2 cda maicena
jugo de 1 limón ~ 3/4 cda
1/2 cda salsa de pescado
1/3 tza agua o caldo de pescado

Procedimiento
Espolvorea los filetes de atún con pimienta por ambos lados
Calienta un sartén de fondo grueso y agrega un poco de aceite para cubrir
Cocina los filetes por 8 minutos, volteándolos una vez (o hasta el término desead0)
Mientras, calienta el aceite restante en otro sartén, agregando la cebolla, pimiento y ajo
Cocina las verdudas unos3~4 minutos
Retira del fuego el sartén y agrega el azúcar, pepino, piña y gengibre
Combina la maicena con el jugo de limón y la salsa de pescado, agrega esta mezcla al caldo
Regresa el sartén a fuego medio, agrega el caldo y deja hervir unos 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
Sirve la salsa sobre el atún, adorna con rebanadas de limón o pepino y acompaña de arroz blanco

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún:Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún, sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)

lunes, junio 27, 2011

Hot Dogs


o brat-dogs? bueno, no se cual sería el término correcto para estos hot dogs, hechos con salchichas cheddar-wurst (de res, rellenas de queso) y en pan integral, con unas cebollas y ajos dorados con mantequilla para acompletar el paquete de colesterol de baja densidad, hell yeah y te los bajas con una cerveza oscura, una ale o cerveza inglesa (según google). y claro, el complemento de unos ruffles con queso no debe faltar :D.

sábado, junio 25, 2011

viernes, junio 24, 2011

Arenas del tiempo

Una foto vieja para rellenar, y recordar; no hay muchos, muchos lugares con dunas cerca de Ensenada, pero a como ha crecido la ciudad, estas pequeñas están justo en medio de la "civilización" enfrente (o atrás?) de la macro y lo gacho: en peligro de extinción tanto las dunas como las especies que ahí se albergan; "antes había muchos patos y otras aves" dice L. :(, tan cerca, antes... tan poblado, ahora tan contaminado y sobrepoblado (por humanos). Pequeños oasis que han ido desapareciendo por la "causa mayor" del progreso de nuestra civilización. Chale.

jueves, junio 23, 2011

Tomates para Ensalada Caprese

En el calor del verano, a veces, sólo a veces se antoja comer una ensalada y así evitar siquiera tener que prender la estufa; una de mis favoritas es la carprese, que tenía la idea de haberla puesto aquí alguna vez antes, pero al parecer no, no encuentro el post :P. En fin, ya habrá oportunidad de postear la receta aquí, uno de los primeros pasos es... ok, ok.. lavar o desinfectar los frutos, pero eso debería ser obvio :P, después de cortar las rebanadas, llamémosle paso 1, se le pone sal a los tomates para que suelten algo de su jugo y no termine en el plato de la ensalada, después de 15 minutos se enjuagan y se ponen en la mareadora para acomodarlos en un plato con aceite de olivo, hierbas de olor y queso mozzarella, albahaca, si hay definitivamente también.

miércoles, junio 22, 2011

Ensalada con Tomates


Una ensalada sencilla para calmar los calores de la canícula: lechuga, pepino, un poco de cilantro con el aderezo que quieras, pero con unos tomates cherry o cereza dependiendo de a quién le preguntes, al sartén, para que se doren un poco y se lleve a cabo un poco de efecto maillard para endulzarlos poquito.

martes, junio 21, 2011

Calafia





Un poco de práctica con el uso del tripié para exposiciones largas.

lunes, junio 20, 2011

La Diferencia [Restaurantes]





No se si decir que esto es publicidad o simplemente una opinión; un poco de las dos, supongo. Y tampoco la más objetiva posible dado que el chef de este restaurante tijuanense es un buen amigo mío cuyas manos han salido antes en este blog. La comida, entre los cantos de los periquitos del amor que tienen en el área de mesas estuvo muy buena, con los destacados en las fotos ahí arriba, comenzando con una ensalada de frutas y pan dulce para acompañar el café, seguido de los platillos; quisiera haber puesto una foto de los chilaquiles que pedimos, pero no son lo más fotogénico del mundo a pesar de adornarse con una florecilla comestible. Y al final un pastel de crepas que tampoco fué muy fotogénico... :D>.. bueno pues, no sobrevivió suficiente tiempo para tomarle fotos :P.

domingo, junio 19, 2011

Luna llena Octubre 2010



En Octubre se suponía que iba a ser lo más cercano que iba a estar la luna a la tierra, (aunque después me enteré que el 19 de Marzo de 2011 fué lo más cerca que ha estado en 18 años) esto ameritó salir a tomarle fotos ala señora esta que corretea al sol :P.

sábado, junio 18, 2011

Paisaje bajacaliforniano

Ok, lo admito, no se de donde es esta foto, sólo me puedo imaginar que fué en algún lugar del estado de Baja California :P.

viernes, junio 17, 2011

Pizza cumpleañera


Yep pizza, tal vez no es la comida más típicamente mexicana para los cumpleaños, tradicionalmente sería más bien carne asada o lo que el cumpleañero pida, en este caso... e lo maadr* lo que haya querido el cumpleañero :P, habrá pizza y te ingates.. jeje.. pero si, pizzas, muchas pizzas para alimentar a todos :D.

jueves, junio 16, 2011

miércoles, junio 15, 2011

Manzanas


De todas las leyendas e historias que hacen referencia a esta fruta, ninguno es más conocido en nuestro mundo occidental que la del Génesis. Aunque esole ha dado mala fama, bien pudo haber sido un membrillo o un higo... tenían higos, que no? al menos así pintaron varios renacentistas a Adan y a Eva.

martes, junio 14, 2011

Cerros de La Rumorosa




Ayer puse en evidencia uno de mis lugares preferidos para tomar fotos viendo hacia Mexicali/Calexico; hoy, es viendo a la nada o bueno, no tan nada; hay unos lugares que desde la bajada de La Rumorosa se ven las capas y capas de cerros que simplemente son fotogénicos.

lunes, junio 13, 2011

Cruz de la Rumorosa III

Ya ni se muy bien cuántas fotos he tomado desde este mismo mirador, de seguro para los cachanillas no es una vista tan interesante como lo es para uno. Créanme que este lugar es mucho más que un paradero donde venden burritos en la mañana y donde puedes ir a vaciar la vejiga en un domingo chelero, especialmente si lo visitas de noche y hay alguna que otra nube en el aire... la luna tampoco le hace mal, por cierto :P.

domingo, junio 12, 2011

On a dark desert highway


On a dark desert highway, cool wind in my hair
Warm smell of colitas, rising up through the air
Up ahead in the distance, I saw a shimmering light
My head grew heavy and my sight grew dim
I had to stop for the night
There she stood in the doorway;
I heard the mission bell
And I was thinking to myself,
’this could be heaven or this could be hell’
Then she lit up a candle and she showed me the way
There were voices down the corridor,
I thought I heard them say...

Welcome to the hotel california
Such a lovely place
Such a lovely face
Plenty of room at the hotel california
Any time of year, you can find it here

Her mind is tiffany-twisted, she got the mercedes bends
She got a lot of pretty, pretty boys, that she calls friends
How they dance in the courtyard, sweet summer sweat.
Some dance to remember, some dance to forget

So I called up the captain,
’please bring me my wine’
He said, ’we haven’t had that spirit here since nineteen sixty nine’
And still those voices are calling from far away,
Wake you up in the middle of the night
Just to hear them say...

Welcome to the hotel california
Such a lovely place
Such a lovely face
They livin’ it up at the hotel california
What a nice surprise, bring your alibis

Mirrors on the ceiling,
The pink champagne on ice
And she said ’we are all just prisoners here, of our own device’
And in the master’s chambers,
They gathered for the feast
The stab it with their steely knives,
But they just can’t kill the beast

Last thing I remember, I was
Running for the door
I had to find the passage back
To the place I was before
’relax,’ said the night man,
We are programmed to receive.
You can checkout any time you like,
But you can never leave!

sábado, junio 11, 2011

Bogavante

Yep, leíste bien el título, bogavante... aunque las caricaturas y otras referencias nos hayan enseñado que estas también se le llaman langostas, no, son diferentes (y también saben diferente). Y este ejemplar más bien es un bogavante americano, de cuello rojo (jeje). En fin, las dos son decápodos, pero un poco más distantes en el árbol taxidérmico de lo que la cultura general nos haría entender. Sabor? crustáceo carroñero, carne dulce, suave; mucho menos firme que las langostas de las costas bajacalifornianas, pero eso si, esas tenazas también vienen bien rellenas de carne.

PETA-amigos cierren esta ventana.

Se veía muy bien esta bogavante encima de nuestra paella para el concurso, aunque admito que se tostó de más la concha, pero bueno, primera vez usando este tipo de animales. Y su destino final? ensalada. Una sabrosa ensalada de lechugas con una vinagretta de ajonjolí y gengibre.

viernes, junio 10, 2011

Gay Parade




Así que después de cruzar la línea como les contaba ayer, para ir a comprar los últimos detalles para el concurso de paellas del año pasado; ya estabamos en San Diego, tratando... tratando de llegar al Trader Joe's, también conocido por mucho como el mercadito de los gays... al irnos acercando al barrio donde está ese mercado vimos que había mucha gente en la calle... mucha... gente... MUY colorida... hmm.. ok, desfile por la madre esa de la proposición 8... ok.. y al llegar a la avenida Universidad o bien, la yuniversity para los compas tijuanos :P. Cerrada... p*t# madre... ok... lo bueno es que llevaba la dirección de otro mercado donde podría encontrar azafrán, pero no nos quedamos sin tomar una que otra foto antes de ir al otro lugar.

jueves, junio 09, 2011

Linea en Mexicali




Ahh la línea fronteriza, especialmente agonizante en una mañana veraniega en Mexicali ~48°C y sin aire acondicionado en el carro, ah, pero eso sí, en rumbo a comprar cosas para el concurso de paellas. Creo que si algo, aparte de las enfremedades venereas y la resaca de una semana se les queda a los vecinos del norte es la pizca de cultura que se alcanza a ver en estos últimos 300 mts antes de llegar a gringolandia. Hay desde el señor de la aureola roja vendiendo la estatuilla de la virgen, las niñas leyendo el necronomicón el paisano descansando en la banca y los changuitos que fácilmente representan a nuestros políticos.

miércoles, junio 08, 2011

Cena China

Hace meses, bastantes meses antes de que hicieramos el mes chino el pasado Enero, no, antes de eso hubo una cena china, de esas reuniones que me gustan :D, comida vino y amigos; y siendo lo antisocial que soy, no me pongo a platicar hasta después de haber terminado de preparar todo :P. En aquella/esta ocasión hubo de todo entiéndase por todo, todo lo que normalmente pedimos los bajacalifornianos en un restaurante de comida china:
Verduras en salsa frijolito
Arroz frito "cantonés".. pollo, camarón y chorizo chino
Pollo con lichis, aunque lo normal sería con piña
Carne con brócoli en salsa de ostión
nomás faltaron las galletas de almendra o de la suerte :D,y los vinos? yep, esta comida si es donde le damos permiso a los vino-blancó-rositófagos de darse vuelo, pero que no se el frutsi adultarado de cierta marca bajacaliforniana que lleva mis mismas iniciales, neh, si es un rosado, que sea un rosado de shiraz, seco y ácido a la vez, o un rosado de cabernet sauvignon, aunque un poco muy tánico también se defiende bien con el umami del arroz frito