martes, junio 28, 2011

Atún Thai Agridulce

Esta receta salió de un libro que encontramos en una de esas tiendas de saldos baratito, baratito, de comida thailandesa, lo cual nos provee de nuevas combinaciones de sabores e ideas.

Ingredientes
2 filetes de atún
1/8 cta pimienta negra
1 cda aceite de cacahuate u otra de alto calor
1/2 cebolla en cubos
1/2 pimiento rojo en julianas cortas
1/2 diente de ajo, molido
1/4 de pepino sin semillas y en julianas cortas
1 rebanada de piña en cubos
1/2 cta gengibre fresco finamente picado
1/2 cda azúcar moreno
1/2 cda maicena
jugo de 1 limón ~ 3/4 cda
1/2 cda salsa de pescado
1/3 tza agua o caldo de pescado

Procedimiento
Espolvorea los filetes de atún con pimienta por ambos lados
Calienta un sartén de fondo grueso y agrega un poco de aceite para cubrir
Cocina los filetes por 8 minutos, volteándolos una vez (o hasta el término desead0)
Mientras, calienta el aceite restante en otro sartén, agregando la cebolla, pimiento y ajo
Cocina las verdudas unos3~4 minutos
Retira del fuego el sartén y agrega el azúcar, pepino, piña y gengibre
Combina la maicena con el jugo de limón y la salsa de pescado, agrega esta mezcla al caldo
Regresa el sartén a fuego medio, agrega el caldo y deja hervir unos 2 o 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese.
Sirve la salsa sobre el atún, adorna con rebanadas de limón o pepino y acompaña de arroz blanco

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)

Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún:Una de las desventajas de vivir lejos de la costa es que no hay pescado fresco, o más bien, no es TAN fresco como nos gusta a los Ensenadenses; así que para esta receta usamos de este atún, sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)sabe bueno, pero supongo que por el proceso que lleva, se les sale la sangre por los lados a los filetes, nada particularmente malo, pero muy poco fotogénico (por eso el cropt tan raro de la foto)