sábado, diciembre 10, 2011

Lomo de puerco con salsa de arándanos



Para no repetir mis propias palabras, para el lomo, sigue la receta que puse hace un par de meses. Pero para la salsa.. aaahhh, esa si es diferente.. y muy navidad-amigable; involucra arándanos y alcohol, qué mas puedes pedir para este Guadalupe-Reyes?

La Salsa
Ingredientes
2 tz arándanos frescos
1 tz whiskey o brandy barato (barato, baratos?? bueno, se entiende, espero)
2 estrellas de anis
1/4 cta canela molida
1/2 ~ 1 tz de azúcar, dependiendo de lo dulce que estén los arándanos y tus papilas gustativas
pizca de sal

Procedimiento

  • Pon todo en una olla a fuego lento hasta que se reduzca el alcohol a la mitad; para estar seguros, solo agrega la mitad del azúcar
  • Retira las estrellas de anís
  • Muele la salsa con un machacador de frijoles o con una cuchara
  • Reduce hasta la consistencia deseada; si le falta azúcar... échale mas :D
  • Si quieres una presentación mas fancy la salsa se puede colar para que quede con una textura más  suave