martes, agosto 07, 2012

Ejotes con Cebada

Una receta de Chow.com, decente como sustituto vegetariano, llenadora, balanceada y sobretodo muy buena :D.


Ingredientes

  • 1 tz cebada perla
  • 3 cdas mantequilla sin sal
  • 1 tz cebolla morada finamente picada
  • Sal (kosher, dice la original, pero la yodada normalita también sirve)
  • Pimienta
  • 330 gr. hongos blancos o cremini rebanados aproximadamente 6mm
  • 1/2 tz vino blanco seco
  • 330 gr. ejotes, cortados a 2 cm
  • 2 tz caldo de hongos
  • 1/4 tz perejil plano finamente picado


Procedimiento

  • Pon a hervir una olla con agua salada sobre fuego alto.
  • Agrega la cebada, revolviendo para que no se pegue al fondo, reduce el fuego a medio y cuece hasta al dente; puede ser entre 15 y 40 minutos, dependiendo de que tan seca esté la cebada.
  • Drena y reserva.
  • Calienta 2 cucharadas de la mantequilla en un sartén grande sobre fuego medio.
  • Cuando deje de burbujear, agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta, saltea hasta que se vuelva transparente, como unos 3 minutos.
  • Agrega los hongos y aumenta el fuego a medio-alto, saltea, sin moverlos muy frecuentemente hasta que se doren, como unos 10 minutos.
  • Agrega el vino y despega las partes que se hayan pegado/quemado al fondo del sartén.
  • Agrega los ejotes y el caldo, sazona con sal y pimienta y cuece hasta que se suavicen los ejotes y se haya reducido un poco el líquido.
  • Agrega la cebada y cuece hasta que se caliente, como 1 minuto.
  • Agrega el perejil y la mantequilla restante, sazona con sal y pimienta al gusto.