viernes, agosto 17, 2012

Tacos de Asada [recetas]

Unos taquitos p'a la nostalgia de no estar en casa :D, de asada.. si, así como se lee, en Ensenada (y entiendo que en algunas otras partes) simplemente son de asada, nada que de "bistec".. que de "rib eye" ni cosas fancy como esas :P, asada, carne de alguna parte desconocida de la res que seguramente ha de ser dura como lachi porque se acostumbra cortar delgadita delgadita la carne además de marinarla. Esta mas o menos es la receta "tradicional" de Ensenada, a como recuerdo que la preparaba el carnicero de la carnicería Luna.

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res (creo que pulpa bola está bien) en rebanadas delgadas
  • 6 u 8 naranjas valencia u otra que sea jugosa
  • 1/2 cebolla blanca mediana en rebanadas de ~1/2 cm.
  • 1 cerveza (opcional)
  • 1/4 tz salsa soya (opcional)
  • 1 cda orégano, medido antes de moler ~1 cta orégano molido
  • 1 cta pimienta negra molida
  • sal al gusto


Procedimiento

  • Exprime el jugo de las naranjas y corta lo restante en rebanadas de 1/2 cm.
  • En un refractario lo suficientemente grande para que quepa toda la carne mezcla los líquidos y al menos el orégano y pimienta
  • Agrega poco a poco la carne alternando con rodajas de naranja, puede ser en capas o como prefieras pero que se vaya cubriendo todo
  • Guarda por al menos 12 horas
  • Cuece sobre asador con carbón (de preferencia) o si no, al menos en un comal bien caliente :D