Taco De Puerco Ahumado

Quisiera decir que este taco está fácil de reproducir, pero.. neh... primero ahumamos una paleta de puerco (por ahí del lomo con el omoplato) durante unas horas hasta que llega a 160F, luego, envuelto en papel aluminio hasta que llegue a 196~200F para que esté suaveciiiiito... y se deja enfriar para después deshebrar... ya deshebrado, dorar con manteca, cebollas y cilantro para hacer los tacos.