cascada en la rumorosa

No se si este tipo de cascadas sean normales cuando neva en La Rumorosa, pero para un par de fuereños como nosotros parecieron verdaderas maravillas de la naturaleza (creo que nos está afectando vivir en el desierto :P)

atardecer en el desierto sonorense

Rara vez tenemos la oportunidad de ver el atardecer, mucho menos uno donde el sol se esconde en el desierto. Estas fotos son de un viaje familiar a puerto peñasco, supuestamente ibamos a ver la puesta de sol ya en peñasco, pero por un lado, que bueno que se nos hizo tarde y pudimos detenernos en la carretera a tomar estas fotos, cactae inclusive :D.

llamado en armas... de papel

En conmemoración del centenario de la revolución, un amigo y yo andamos recopilando recetas mexicanas, lo mas, mas viejas posibles (nuestro ideal es recopilar recetas de la época de la revolución). Así que si tienes papás, abuelos, tíos y/o tíos abuelos todavía y tienen recetas de... pues de la época mas antigua posible y gustarían compartirlas para la antología que estamos armando, estaríamos muy agradecidos.

Pasos para colaborar con este proyecto:

• si encuentras una receta de un recorte o apuntada por algún lado,
  la puedes transcribir como mejor se pueda
  puedes tomarle una foto (siempre y cuando quede legible)
• si encuentras un libro,
  le puedes tomar una foto a la portada y al índice para que nosotros nos pongamos en contacto con las recetas que pueden ser de interés
• si es una receta de memoria, creo que lo mas conveniente sería una transcripción creo :P

He de confesar que este es un proyecto que se nos ocurrió apenas el fin de semana pasado, mientras nos preguntábamos qué habrán comido nuestros abuelos y tatarabuelos en las ocasiones especiales. Digo que en las especiales, porque casi a todos los "viejos" a los que le he preguntado qué comían durante alguna de las guerras la respuesta es similar a "frijoles!! comíamos frijoles porque durante la guerra todos estábamos bien jodidos!!"

Restaurantes: El Parian

Érase una vez el cumple de mi hermano J., que nos pidió que lo llevaramos a comer a una cenaduría, muy no-de-su-costumbre, tal vez, pero supongo que tenía antojo de un pozole, o tal vez sabría que para ese domingo iba a necesitar algo así como una buena sopa de médula para aliviar la cruz, no lo sé, ni pretendería intentar saber porqué eligió ir al Parián en Ensenada, siendo cliente de otros restaurantes de mas caché. Y en realidad no importa, fue un buen cambio de estilo que a veces nos falta, a final de cuentas quién puede decirle que no a uno de los tres platillos a los que les alcancé a tomar foto? menudo en dos colores y enchiladas y claro, para no dejar, una coca ROOOJA para acompletar la "comida de poder" :P.

Crema de Langosta

Pocas veces al año se consigue langosta por estos lares, y no tanto porque no hay, sino que ahora es exageradamente cara <> en mis tieeeempos!, había abulón por todas partes y las langostas ni las querían por carroñeras :P.. bueno, no es para tanto, pero si dicen los mas viejos que uno que algo así era, en fin, las langostas por las que estuvimos "quejándonos" por facebook hace un par de semanas fueron regaladas por unos tíos de A. =D. y además de los típicos burritos de langosta que se hacen por acá en el noroeste del país, también nos decidimos a hace algo un poco mas á la française en la forma de una crema de langosta, aunque fué invento, con un poco de sazón asiático con el five-spice y todo lo demás un tanto europeo.

Crema de langosta

Ingredientes

• Carne de 1 langosta mediana
• 3 papas russet medianas
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de leche
• 2 cucharaditas de mantequilla
• ¼ cucharadita de páprika o pimentón
• ¼ de taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de tomillo (seco)
• 1 pizca de five-spice

Instrucciones

• cortar las papas en dados de 1.5 cm
• cubrir las papas con agua y poner a hervir con tomillo
• cocer las papas hasta que estén suaves
• en otro sartén derretir la mantequilla y dorar el harina
• con un batidor mezclar la mantequilla y harina para lograr un roux claro
• mezclar el roux con las papas para espesar la mezcla y agregar leche hasta que se obtenga una consistencia adecuada
• agregar la carne de langosta y five-spice; dejar que se “casen” los sabores por 10 minutos
• servir y aderezar con páprika y queso parmesano

no knead bread

Por mas que he tratado, la hechura de pan simplemente no se me da, al menos no con los métodos tradicionales de amasar, levantar, amasar de nuevo, levantar de nuevo y luego hornear.. por eso la receta del pan que no se amasa realmente ha dado buenos resultados, esta receta es adaptada a lo que a dado mejores resultados (me imagino que por el tipo de harina y el agua que se usa en la casa), en fin:

3 tazas de harina

1/2 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de sal

2 tazas de agua, se mezcla todo para obtener una masa muy, muy aguada

Sre reposa la mezcla entre 8 y 20 horas

Después de este tiempo se saca del platón donde haya levantado y se dobla 2 veces, dejándolo reposar 15 minutos

en este momento se pueden agregar condimentos si así se desean y se pasa a un bowl enharinado para reposar y levantar 2 horas

al menos media hora antes de hornear el pan se debe precalentar el horno a 450ºF, poniendo también la olla/molde a precalentar también. Una vez calientes horno y molde, se pone la masa en el molde y se hornea durante media hora tapado y otra media hora destapado. Y última recomendación, DÉJALO ENFRIAR... deveras que quema... y feo... peeeero ya después, un poco de mantequilla (NO margarina) y mmmm.. mmmm.mmm! verigut =)

el de las hojitas rojas

Bueno, normalmente pongo una pequeña nota botánica de las flores o plantas que pongo en el blog, pero de este árbol solo se eso... tiene hojas rojas... =?, así que si alguien sabe como se llama este árbol, aunque sea nombre común.. ps lo dejan por ahí en los comments para luegos agregarle su info botánica a este post.